Reblochon, Beaufort, Abondance, Tomme de Savoie, Emmental de Savoie, Tamié...sont des ambassadeurs de choix, représentants de l'incroyable diversité fromagère savoyarde !

Vous trouverez ci-dessous quelques recettes typiques savoyardes a en faire frémir vos papilles !!!!

Tartiflette

ingrédients :

• 1kg de pommes de terre
• 1 reblochon de Savoie coupé en 2
• 150g de lardon fumés
• 20cl de crème fraîche
• sel et poivre
• ail et fines herbes

Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau, épluchez-les et coupez-les en fines rondelles.
Beurrez un plat à four. Puis disposez en alternant plusieurs fois, une couche de pommes de terre parsemée d'ail pilé, de lardon préalablement dorés, de poivre, de sel et de fines herbes hachées, et une couche de tranches coupées dans un demi Reblochon.
Terminez par une couche de pomme de terre, et posez, côté croûte, l'autre moitié du Reblochon.
Enfournez à 190°C de 20 à 30 minutes.
Ajoutez la crème fraîche 10 min avant la fin de la cuisson.

Fondu savoyarde

Ingrédients :

• 300g de Beaufort de Savoie
• 300g d'Emmental de Savoie
• 200g d'Abondance de Savoie
• 1/2 bouteille de vin blanc sec de Savoie
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe rase de fécule
• 1 verre à liqueur de Kirsch
• Noix de muscade
• poivre
• 200g de pain ou de baguette en dés

Frottez votre caquelon à fondu avec la gousse d'ail épluchée. Râpez les différents fromages dans le caquelon et couvrez généreusement de vin blanc.
Posez le caquelon sur feu doux. Laissez fondre en mélangeant à la cuillère en bois jusqu'à ce que la fondue devienne lisse et homogène. Incorporez la cuillère à café de fécule délayée dans le Kirsch. Ajoutez le poivre et la noix de muscade râpée. Laissez cuire encore 5 min sans cesser de remuer.
Déposez la fondue sur son réchaud au milieu de la table. Dégustez en piquant un morceau de pain au bout d'une grande fourchette.

Berthoud à l'Abondance

Ingrédients :

•  500g d'Abondance
• 2 gousses d'ail
• 1 pincée de noix de muscade
• 4 cuillères à soupe de vin blanc sec de Savoie
• 4 cuillère à café de Madère
• sel
• Poivre du moulin

Epluchez les gousses d'ail et frottez le fond de 4 petites assiettes allant au four.
Préchauffez le four à 160°C.
Hachez menu l'ail restant et répartissez-le équitablmenet. Détaillez l'Abondance en fine lamelles, remplissez les assiettes, salez très peu, poivrez généreusement, ajoutez le vin blanc et le Madère.
Passez 6 à 8 min sous le gril. Servez brûlant avec des cubes de pain ou des petites pommes de terre cuites dans leur peau.

Crozet au reblochon de Savoie

Ingrédients :

• 400g de croztes
• 4 tranches de jambon sec de Savoie
• 1 oignon
• 1/2 reblochon de Savoie
• beurre
• sel

faites cuire les crozets en les plongeant 20min dans un grand volume d'eau bouillante salée. Coupez le jambon cru en fines lanières et le Reblochon en dés. Faites suer l'oignon dans une poêle beurrée.
Egouttez et versez les Crozets dans la poêle. Ajoutez les lanières de jambon puis répartissez les dés de Reblochon.
Laissez fondre 5 min à feu doux ren remuant délicatement. Servez aussitôt accompagné de belles feuilles de salade croquante.

Retrouvez d'autres recettes sur le site de Marque Savoie.

 

Soupe chatrée (spécialité morillonnaise)

Ingrédients :

• 500g d'oignons
• 25cl de vin blanc sec + 2 litres d'eau
• 750g de tomme de Savoie rassis
• 1 baguette de pain
• 1 pincée de poivre
• 30g de beurre
• 50g de comté rapé
• 1 cuillère d'huile d'arachide

Emincer les oignons et les faire fondre avec 20g de beurre et la cuillère d'huile, après une légère coloration mouiller avec le vin blanc, laisser évaporer 5min puis ajouter l'eau. Laisser cuire doucement pendant 30min.
Couper la baguette en tranches fines et les faire griller. Retirer la croûte de la tomme et la couper en tranches de 3mm d'épaisseur.
Dans une grande soupière ranger par couche successive le pain grillé et les tranches de tomme, puis verser le bouillon d'oignons sur le dessus.
Mettre au four à 130°c pendant 2 à 3 heures.
Lorsque la soupe est bien dorée et séchée la "chatrer" en la coupant plusieurs fois.
Ajouter sur le dessus le comté rapé et les 10gr de beurre en petite noix.
Mettre la soupe a gratiner au four très chaud.